Brazo de cerdo (Paleta)

Corte cárnico ubicado en la parte anterior o miembro torácico del animal (cercano a la cabeza). Se caracteriza por tener una buena combinación de carne magra con infiltración de grasa y tejido conectivo, lo que le otorga una gran jugosidad y sabor intenso. Es un corte muy versátil, excelente para preparar guisos, desmechados, sudados, milanesas o asados de cocción lenta.