Pierna pernil amarillo/kg

Corte que combina el muslo y la contra muslo del pollo amarillo o campesino. Se caracteriza por su piel y grasa de tono amarillento natural —resultado de una dieta rica en maíz—, una carne más firme y un sabor tradicional mucho más intenso que el del pollo blanco. Es excelente para preparar guisos, sudados, asados o al horno, conservando una gran jugosidad gracias a la presencia de hueso y tejido conectivo